jueves, 30 de noviembre de 2017

Espirales con pollo y champiñones

Tenia en el frigorífico unos filetes de pechuga de pollo que sobraron el lunes y buscando en Pinterest ..... (me he aficionado a esta aplicación)..encontré ésta receta de pasta con crema de leche, champiñones y pollo y decidí cambiarla según los ingredientes que tenía en mi cocina.
Así que salió un plato muy rico y cremoso aunque yo cambié la nata por crema de leche de avena ya que en casa no tomamos leche , pero si quereis usais un brick pequeño de nata para cocinar . Así está en la receta original.

Ingredientes:

- tres filetes de pollo
- una bandeja de champiñones
- pasta: espirales, macarrones, farfalle.....
- un brick de nata
- 1 cebolla
- un diente de ajo
- caldo o agua
- sal, pimienta. pimentón, tomillo
- aceite de oliva
- queso parmesano rallado

Elaboración:

En una sartén con el fondo de aceite saltear los filetes de pollo troceados a tiritas, añadir sal y cuando estén doraditos  reservarlos.
En la misma sartén donde hemos salteado el pollo añadir un poco más de aceite y sofreir la cebolla cortada finamente, cuando se esté dorando añadirle los champiñones cortados a tiras, sobre ellos echar el diente de ajo prensado o cortado muy pequeñito.
Revolver todo, ahora añadimos una cucharadita de tomillo, sal y pimienta negra molida.
Luego añadir una cucharadita pequeña de pimentón dulce y remover.
Ahora añadimos el caldo o agua a falta de éste, yo usé agua pero debe quedara más sabroso aún con caldo de pollo.
Seguidamente la nata o crema de avena (que ha sido mi caso)
Cuando hierva echamos la pasta elegida (yo he usado espirales de colores ) y dejamos que se cueza según el tiempo indicado ....si es integral dejarla unos minutos más
Al usar pasta integral la dejé cocinando unos 13/15 minutos y añadí más agua hirviendo porque se secaba .
Una vez que la pasta está al gusto añadimos el pollo que teníamos reservado, damos unas vueltas para que se integren los sabores y por último añadimos el parmesano recién rallado.
De verdad que quedó un plato fantástico y supercremoso
Como casi siempre no pongo cantidades exactas....lo dejo a elección del cocinillas.
Yo suelo cocinar para dos y siempre queda un poco por si alguien se une al almuerzo jjj


Una vez mi pasta en el plato añadí más queso rallado y un poco de cebollino picado.
Muy rico y sabroso




lunes, 18 de septiembre de 2017

Pan integral en panificadora

¿Tienes una panificadora y aún no has encontrado una receta de pan integral que te salga bien?
Pues seguro que éste pan te sale tan estupendo como a mi.
Yo le he puesto una cucharada de mi masa madre, pero lo puedes hacer sin ella.
En una próxima entrada os indico cómo conseguir una masa madre que tendreis  para siempre.
Venga manos a la harina porque masa no vais a coger, ya que la panificadora es un invento genial.

Ingredientes:

- 250 gr de harina panadera eco
- 250 gr de harina integral eco
- una cucharadita de levadura seca de panadero
- 375 ml de agua
- una cucharadita de sal
- un puñado de semillas varias (pipas de calabaza, de girasol, sésamo, piñones...)

Elaboración:

Pesar las harinas
En la cubeta de la panificadora poner el agua y las harinas, mezclarlas con el agua, poner una bolsa por encima. Yo le pongo un gorro de ducha......y dejar reposar una hora.
Pasado ese tiempo ponerle en un extremo la sal y en el otro la levadura.
Yo le he puesto la cucharada de masa madre a la mezcla de harinas y agua.
Con ella se consigue un maravilloso olor y unos "agujeros"en el pan que ayudan a que se cuele la mantequilla o el aceite cuando comais unas rebanadas tostadas....umm
Ya sólo queda enchufar la máquina y ponerle programa 3 o integral, peso 1000 gr y el tueste que querais, yo le pongo tueste fuerte a este pan.
Animo éste pan es buenísimo.
Si no lo quereis tan integral podeis jugar con las harinas y poner menos integral y más panadera ....o mezclar integral y centeno (también lo he hecho así; 220 de integral y 30 de centeno)


Se me olvidó poner que la mezcla de semillas se hecha cuando suena el pitido y también se puede hacer sin ellas por supuesto.


jueves, 17 de agosto de 2017

Pimientos de freir rellenos de carne

Hola, hace tiempo quería hacer este plato. Mi madre hacía estos pimientos en verano para variar de no hacerlos siempre fritos o crudos en ensalada o picadillo (piriñaca le decíamos en casa)
Le salían riquísimos y este martes festivo lo he hecho para el almuerzo , tenía un poco de "inquietud" pues no sabía si me saldrían iguales ya que no tengo receta sólo el recuerdo de ver a mi madre haciéndolos .....así que en recuerdo a ella me decidí y la verdad es que me salieron estupendos y muy ricos para un día caluroso de verano.
Deciros que quedaron dos y se devoraron al día siguiente fríos y estaban igual de buenos.

Ingredientes:

- Pimientos de freir que sean grandes
- 1/4 kg de carne de cerdo
- 1/4 kg de carne de ternera
- dos ramas de apio
- una zanahoria mediana
- una cebolla
- 1/2 vaso de vino tinto
- sal y aceite de oliva virgen extra
- un huevo
- pan rallado
- aceite suave para freir

Elaboración:

Primero hay que guisar la carne , que el carnicero nos habrá picado
Para ello poner en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla bien picada.
Mientras se va pochando la cebolla picar muy pequeña la zanahoria y el apio.
Añadir a la sartén.
Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir la carne , echar la sal, dar unas vueltas hasta que la carne cambie de color.
Una vez que la carne deje de tener  aspecto de cruda,  echar el vino tinto (que sea bueno por favor)
y dar vueltas al guiso hasta que se quede sin líquido. Reservar
Yo guisé la carne el día antes así que el festivo pude estar en la playa durante la mañana !!!
Lavar los pimientos y secarlos. Tengo que decir que este año hay unos pimientos estupendos.
Quitarles el rabo y copete y vaciarlos de semillas, es muy fácil salen junto con el copete y las semillas que quedan por dentro salen dando unos golpecitos a los pimientos.
Rellenar los pimientos con la carne que teníamos reservada con una cuchara y con en mango de ésta ir empujando la carne hasta el fondo para que al comer los pimientos encontremos relleno hasta la punta.
Batir el huevo como para tortilla y en otro plato poner el pan rallado.
Pasar la parte abierta del pimiento por pan rallado, 2º por el huevo y otra vez por pan rallado e ir poniendolos en una fuente.



En una sartén poner aceite de oliva suave para freir los pimientos.
Freir por tandas con el aceite bien caliente.
Podeis ir poniendolos en una fuente con papel absorbente, aunque yo no lo hice y la verdad es que no quedaron nada de aceitosos.
Lo dicho anteriormente .......riquíiiiisimos



Ah! se me olvidaba!
Para darle un aire diferente hice una salsa de yogur ( tzatzaki) versión Raquel ; esto es un yogur natural sin azúcar, 1/2 pepino cortado muy pequeño, medio limón exprimido, un poco de sal, unas ramas de perejil bien picaditas y unas hojas de albahaca tambien picaditas, todo bien mezclado y ya está.
Esta salsa suele llevar ajo y chorrito de aceite aunque como bien me dice mi asesora queda más fresca así como os he puesto, a gusto del que la haga jejeje












jueves, 22 de junio de 2017

Ensalada de garbanzos

Hemos pasado una semanita calurosa y ya tocaba comer garbanzos.....qué mejor manera que tomarlos en ensalada para aliviar estas temperaturas!!

Ingredientes:

- garbanzos
- tomates cherry
- queso mozzarella fresco
- queso parmesano
- albahaca
- piñones
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño
- un chorrito de limón

Elaboración:

La noche antes poner en remojo cuatro puñados de garbanzos en agua templada con sal.
Cocer los garbanzos en olla rápida durante 15 minutos, así quedarán supertiernos. O bien los guisais  en olla normal con un poco de sal y agua hasta que estén tiernos.
En una ensaladera poner los garbanzos escurridos.
Hacer un pesto con el diente de ajo, los piñones, hojas de albahaca y el aceite...poner un poco de  sal. Yo los he puesto en mi mortero y lo he majado todo añadiendo un poco de parmesano recién rallado, no me interesaba que quedara una salsa líquida sino encontrarme los pedacitos del pesto en mi ensalada.
Volcar esto sobre los garbanzos.
Echar en el mortero un chorreón de limón y rebañar así lo que quedaba en él y añadir a los garbanzos.
Incorporar los tomatitos unos por la mitad y otros enteros.
Cortar el queso a dados e incorporar a la ensaladera.
Incorporar algunas hojas de albahaca enteras
Salpimentar  y remover
Lista para tomar esta estupenda ensalada


martes, 30 de mayo de 2017

Bizcocho de avena, albaricoque, arándanos y yogur

¡Cuanto tiempo!
No es por falta de ganas sólo que algunas veces tengo que esperar el momento oportuno para sentarme y escribir en este rincón para compartir con vosotros las  recetas que encuentro y hago en casa....eso sí siempre pruebo y si me gusta la comparto y si no me gusta pues a buscar otra.
La que os voy a mostrar hoy está cogida del blog Muy locos por la cocina y lo he encontrado gracias a Pinterest al cual me he aficionado.
He introducido algunas modificaciones como añadir arándanos (porque me encantan) y albaricoque o damasco .
Como resultado tuvimos un bizcocho esponjoso y jugoso.
Creo que nos ha gustado a todos.
Lo tengo que probar con otra fruta !!!



Ingredientes:

- 100 gr de copos de avena integral suaves
- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de azúcar moreno ecológica
- 1/2 sobre de levadura para pasteles
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 80 gr de mantequilla sin sal
- 3 yogures naturales sin azúcar
- 2 huevos
- un poco de jengibre rallado o jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- un chorrito de extracto de vainilla
- pizca de sal
- 1 damasco grande o dos pequeños
- un puñado de arándanos

Elaboración:

Preparar un molde (yo he usado uno rectangular) con mantequilla o forrarlo de papel para horno.
Yo hice las dos cosas, pincelé el molde con mantequilla derretida y luego lo forré con papel.
Pelar el damasco y cortar a trocitos pequeños, lavar los arándanos y cortarlos a la mitad, dejando algunos enteros.
Encender el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
En un bol grande poner la harina, la avena, el azúcar, el bicarbonato, la canela, el jengibre,  la levadura y la pizca de sal.
Mezclar muy bien.
Batir los huevos en otro bol , añadir los yogures, la mantequilla casi derretida, la vainilla y mezclar bien con una espátula o con una lengua.
Cuando tengamos una mezcla homogénea añadir ésto al bol con la harina y la avena.
Remover bien sin batir sólo mezclar.
Añadir la fruta, en este caso el damasco y los arándanos.

Nuestro damasco es una fruta importante para nuestra salud, contiene vitamina A; es beneficioso para enfermedades respiratorias, al mismo tiempo que es bueno para reducir el colesterol.
Así que aprovechemos en comer ahora damascos ya que es el mejor momento y este año están buenísimos.

Poner en el molde elegido la mezcla a 180º durante 50 minutos teniendo en cuenta que cada horno es una historia....así que pinchar con un palillo y si sale húmedo dejarlo un poco más.
Muy rico




domingo, 12 de marzo de 2017

Tarta de zanahoria con frosting de queso

Hoy es era un día especial , así que tenía que preparar algun dulce también especial y que fuera la primera vez que lo probarámos. Como tengo unas magníficas zanahorias eco pues pensé que lo mejor era esta tarta.
Creo que ha gustado a todos .....eramos siete y apenas han quedado unas migas.
Está inspirada en una receta de food and cook aunque con algunas variaciones ya que en casa ya usamos casi nada de azúcar.

Ingredientes:

- 340 gr de zanahorias
- 80 gr de harina integral (yo use integral de centeno)
- 200 gr de harina de reposteria
- 100 gr de nueces pacanas
- 4 huevos
- 100 gr de azucar
- 80 gr de azucar moreno
- 240 ml de aceite de girasol
- 4 rodajas de piña
- 1 cuchta de bicarbonato
- 2 cuchtas de levadura
- 2 cuchtas de esencia de vainilla
- 2 cuchtas de canela
- pizca de sal
 Frosting:
- 150 gr de queso crema
- 100 gr azucar glas
- 25 gr de mantequilla
- 150 ml de nata para montar
- un chorro de esencia de vainilla
Estas son las cantidades que he usado porque no me gusta poner mucho frosting, la receta original lleva el doble de estos ingredientes.

Elaboración:

Las nueces pacanas las encontré envasadas en lidl .....ponerlas en la bandeja del horno y tostarlas unos ocho minutos. Dejar enfriar.
Pelar y triturar las zanahorias lo más posible. Cortar las rodajas de piña a dados pequeños
y baatir.
En un mortero machacar un poco las nueces.
En un bol mezclar las harinas, el bicarbonato,la levadura, la pizca de sal y la canela. Mezclar.
En otro bol batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, la esencia de vainilla y batir hasta que quede una mezcla homogenea.
Mezclar el contenido de los dos boles , añadir la zanahoria y la piña, remover bien y añadir las nueces, mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.
Preparar dos moldes iguales o uno
En el caso de dividir la masa en dos moldes ponerlos al horno durante media hora a 180º
Si usamos un solo molde debe estar una hora a 180 º o hasta que un palillo salga seco.
Preparar el frosting ; poner el queso y la mantequilla a temperatura ambiente y batir, añadir el azucar y la vainilla, incorporar la nata ya montada poco a poco. Guardar en el frigo hasta el momento de montar la tarta.
Una vez fria la tata coger una de las mitades de base y poner sobre ella una capa de frosting.
Colocar la otra mitad encima y cubrir con el frosting restante.....Yo no la cubrí del todo por si a alguien no le gustaba. Y quedó así......






Las fotos no son como yo quisiera, pero ha sido una odisea conseguirlas así....gracias por la ayuda para conseguirlas,