jueves, 22 de junio de 2017

Ensalada de garbanzos

Hemos pasado una semanita calurosa y ya tocaba comer garbanzos.....qué mejor manera que tomarlos en ensalada para aliviar estas temperaturas!!

Ingredientes:

- garbanzos
- tomates cherry
- queso mozzarella fresco
- queso parmesano
- albahaca
- piñones
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño
- un chorrito de limón

Elaboración:

La noche antes poner en remojo cuatro puñados de garbanzos en agua templada con sal.
Cocer los garbanzos en olla rápida durante 15 minutos, así quedarán supertiernos. O bien los guisais  en olla normal con un poco de sal y agua hasta que estén tiernos.
En una ensaladera poner los garbanzos escurridos.
Hacer un pesto con el diente de ajo, los piñones, hojas de albahaca y el aceite...poner un poco de  sal. Yo los he puesto en mi mortero y lo he majado todo añadiendo un poco de parmesano recién rallado, no me interesaba que quedara una salsa líquida sino encontrarme los pedacitos del pesto en mi ensalada.
Volcar esto sobre los garbanzos.
Echar en el mortero un chorreón de limón y rebañar así lo que quedaba en él y añadir a los garbanzos.
Incorporar los tomatitos unos por la mitad y otros enteros.
Cortar el queso a dados e incorporar a la ensaladera.
Incorporar algunas hojas de albahaca enteras
Salpimentar  y remover
Lista para tomar esta estupenda ensalada


martes, 30 de mayo de 2017

Bizcocho de avena, albaricoque, arándanos y yogur

¡Cuanto tiempo!
No es por falta de ganas sólo que algunas veces tengo que esperar el momento oportuno para sentarme y escribir en este rincón para compartir con vosotros las  recetas que encuentro y hago en casa....eso sí siempre pruebo y si me gusta la comparto y si no me gusta pues a buscar otra.
La que os voy a mostrar hoy está cogida del blog Muy locos por la cocina y lo he encontrado gracias a Pinterest al cual me he aficionado.
He introducido algunas modificaciones como añadir arándanos (porque me encantan) y albaricoque o damasco .
Como resultado tuvimos un bizcocho esponjoso y jugoso.
Creo que nos ha gustado a todos.
Lo tengo que probar con otra fruta !!!



Ingredientes:

- 100 gr de copos de avena integral suaves
- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de azúcar moreno ecológica
- 1/2 sobre de levadura para pasteles
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 80 gr de mantequilla sin sal
- 3 yogures naturales sin azúcar
- 2 huevos
- un poco de jengibre rallado o jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- un chorrito de extracto de vainilla
- pizca de sal
- 1 damasco grande o dos pequeños
- un puñado de arándanos

Elaboración:

Preparar un molde (yo he usado uno rectangular) con mantequilla o forrarlo de papel para horno.
Yo hice las dos cosas, pincelé el molde con mantequilla derretida y luego lo forré con papel.
Pelar el damasco y cortar a trocitos pequeños, lavar los arándanos y cortarlos a la mitad, dejando algunos enteros.
Encender el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
En un bol grande poner la harina, la avena, el azúcar, el bicarbonato, la canela, el jengibre,  la levadura y la pizca de sal.
Mezclar muy bien.
Batir los huevos en otro bol , añadir los yogures, la mantequilla casi derretida, la vainilla y mezclar bien con una espátula o con una lengua.
Cuando tengamos una mezcla homogénea añadir ésto al bol con la harina y la avena.
Remover bien sin batir sólo mezclar.
Añadir la fruta, en este caso el damasco y los arándanos.

Nuestro damasco es una fruta importante para nuestra salud, contiene vitamina A; es beneficioso para enfermedades respiratorias, al mismo tiempo que es bueno para reducir el colesterol.
Así que aprovechemos en comer ahora damascos ya que es el mejor momento y este año están buenísimos.

Poner en el molde elegido la mezcla a 180º durante 50 minutos teniendo en cuenta que cada horno es una historia....así que pinchar con un palillo y si sale húmedo dejarlo un poco más.
Muy rico




domingo, 12 de marzo de 2017

Tarta de zanahoria con frosting de queso

Hoy es era un día especial , así que tenía que preparar algun dulce también especial y que fuera la primera vez que lo probarámos. Como tengo unas magníficas zanahorias eco pues pensé que lo mejor era esta tarta.
Creo que ha gustado a todos .....eramos siete y apenas han quedado unas migas.
Está inspirada en una receta de food and cook aunque con algunas variaciones ya que en casa ya usamos casi nada de azúcar.

Ingredientes:

- 340 gr de zanahorias
- 80 gr de harina integral (yo use integral de centeno)
- 200 gr de harina de reposteria
- 100 gr de nueces pacanas
- 4 huevos
- 100 gr de azucar
- 80 gr de azucar moreno
- 240 ml de aceite de girasol
- 4 rodajas de piña
- 1 cuchta de bicarbonato
- 2 cuchtas de levadura
- 2 cuchtas de esencia de vainilla
- 2 cuchtas de canela
- pizca de sal
 Frosting:
- 150 gr de queso crema
- 100 gr azucar glas
- 25 gr de mantequilla
- 150 ml de nata para montar
- un chorro de esencia de vainilla
Estas son las cantidades que he usado porque no me gusta poner mucho frosting, la receta original lleva el doble de estos ingredientes.

Elaboración:

Las nueces pacanas las encontré envasadas en lidl .....ponerlas en la bandeja del horno y tostarlas unos ocho minutos. Dejar enfriar.
Pelar y triturar las zanahorias lo más posible. Cortar las rodajas de piña a dados pequeños
y baatir.
En un mortero machacar un poco las nueces.
En un bol mezclar las harinas, el bicarbonato,la levadura, la pizca de sal y la canela. Mezclar.
En otro bol batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, la esencia de vainilla y batir hasta que quede una mezcla homogenea.
Mezclar el contenido de los dos boles , añadir la zanahoria y la piña, remover bien y añadir las nueces, mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.
Preparar dos moldes iguales o uno
En el caso de dividir la masa en dos moldes ponerlos al horno durante media hora a 180º
Si usamos un solo molde debe estar una hora a 180 º o hasta que un palillo salga seco.
Preparar el frosting ; poner el queso y la mantequilla a temperatura ambiente y batir, añadir el azucar y la vainilla, incorporar la nata ya montada poco a poco. Guardar en el frigo hasta el momento de montar la tarta.
Una vez fria la tata coger una de las mitades de base y poner sobre ella una capa de frosting.
Colocar la otra mitad encima y cubrir con el frosting restante.....Yo no la cubrí del todo por si a alguien no le gustaba. Y quedó así......






Las fotos no son como yo quisiera, pero ha sido una odisea conseguirlas así....gracias por la ayuda para conseguirlas,