Ensalada de col

Ingredientes:

- 1/4 de col

- 1 tomate

- hojas tiernas de remolacha fresca

- hojas tiernas de espinacas

- rúcula

- canónigos

- 1 zanahoria

- 1 cebolleta 

- 1/2 cebolla morada

- un puñado de almendras crudas

- un puñado de semillas: pipas de girasol, sésamo negro, sésamo blanco, semillas de amapola, lino  dorado......

- sal, aceite de oliva virgen

- vinagre de módena o de manzana

Preparación:

Cortar la col en tiras muy finas y ponerlas en un bol con agua.

Lavar todas las verduras restantes.

Rallar la zanahoria

Trocear  las almendras

Poner una sartén a calentar y cuando esté bien caliente echar en ella las almendras y las semillas, tostar un poco y reservar

En una fuente disponer la col bien escurrida y el resto de verduras, echar por encima la zanahoria rallada, los tomates troceados, y las cebollas.

Hacer una vinagreta con la sal, aceite y vinagre batiendo bien con un tenedor para emulsisonar y repartir por toda la ensalada.

No pongo la cantidad de vinagre y sal porque depende totalmente cómo os guste de fuerte, yo lo pongo a ojo.......un chorrito de vinagre, algo más de aceite, una cucharadita de sal y le pongo un poco de pimienta recién  molida.

Encima de todo y para terminar, esparcir las semillas y las almendras.

En esta ensalada he usado canónigos y rúcula de mi huerto urbano ¡qué bien, cómo disfruto con mi huerto!