Calabacines rellenos

De nuevo os traigo una receta a la que he añadido cúrcuma.
Como nueva propiedad de este ingrediente tan completo os contaré que aporta colesterol "cero" y además ayuda a mantenerlo a raya.
Cada día me gusta más esta especie la cual se obtiene al triturar el rizoma o falso tallo que produce la planta. Es uno de los componentes del curry, ingrediente que también me gusta usar.
Vamos con la receta que además la acabo de terminar en un "periquete" así que es fácil fácil.

Ingredientes:

- 2 calabacines grandes
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 filete de pavo
- 4 nueces
- una cucharada de pasas
- 1 cucharadita de cúrcuma
- aceite de oliva
- sal y media cucharadita de azúcar
- un trozo de queso tierno (si teneis "payoyo" mejor que mejor)

Elaboración:

Lavar muy bien los calabacines.´
Cortarlos en cubos, si son grandes obtenemos unos cuatro "cubiletes" de cada uno.
Ponerlos en un recipiente que tenga tapa en el microondas (sin nada de agua, pues ya la aportan ellos) unos 12 minutos a máxima potencia.
Cortar pequeñito el ajo y la cebolla, pochar en una sartén con el fondo de aceite de oliva y cuando estén algo doraditos (no quemado) añadir el tomate cortado también muy menudito.
Con ayuda de una cucharita extraer la carne de los calabacines cuidando de no perforar el fondo y disponerlos en un recipiente que pueda ir al horno (yo he usado el mismo que he puesto en el microondas.
Añadir al sofrito un poco de sal, remover y añadir el poco de azúcar, dejar guisar unos minutos para que termine de hacerse el tomate.
Añadir la carne del calabacín picada, remover y añadir también el filete de pavo picadito pequeño con el cuchillo, dar dos o tres vueltas y poner la cúrcuma.
Dejar guisar unos diez minutos sólo para que la carne se haga y añadir las nueces y las pasas, ya sólo darmos unas vueltas y listo.
Con una cucharilla rellenamos los cubiletes de calabacín y ahora tenemos varias terminaciones, la que más os guste. A mí me gusta mucho espolvorear con sésamo pero como hace unos días puse berenjenas rellenas con sésamo pues hoy he puesto un trocito de queso a cada cubilete.
Están muy ricos y suaves.

Mis calabacines recien rellenos

Calabacines con su quesito gratinados.

Tartar de salmón

Ya tenemos aquí el otoño pero como todavía no hace frío podemos hacer esta receta que tomamos en frío. Este verano la hemos tomado en varias ocasiones, a mí me gusta mucho y espero que a vosotros también.

Ingredientes:

- 1 aguacate
- 1/2 cebolla roja o una cebolleta
- un ramillete de perejil
- un tomate
- un trozo de salmón ahumado (no en lonchas)
- aceite
- vinagre
- sal

Elaboración:

Cortar todos los ingredientes en dados pequeños.
Lavar el perejil y picarlo, picar también lacebolla.
Hacer una vinagreta con una cucharada de vinagre, dos de aceite de oliva y una cucharadita de sal.
En un bol mezclar el salmón, aguacate, tomate, cebolla, perejil y añadir la vinagreta. Mezckar bien y servir.
En esta ocasión lo he puesto dentro de un aro y lo he retirado con cuidado quedando como veis en la foto.

Tartar de salmón

Ya tenemos aquí el otoño pero como todavía no hace frío podemos hacer esta receta que tomamos en frío. Este verano la hemos tomado en varias ocasiones, a mí me gusta mucho y espero que a vosotros también.

Ingredientes:

- 1 aguacate
- 1/2 cebolla roja o una cebolleta
- un ramillete de perejil
- un tomate
- un trozo de salmón ahumado (no en lonchas)
- aceite
- vinagre
- sal

Elaboración:

Cortar todos los ingredientes en dados pequeños.
Lavar el perejil y picarlo, picar también lacebolla.
Hacer una vinagreta con una cucharada de vinagre, dos de aceite de oliva y una cucharadita de sal.
En un bol mezclar el salmón, aguacate, tomate, cebolla, perejil y añadir la vinagreta. Mezckar bien y servir.
En esta ocasión lo he puesto dentro de un aro y lo he retirado con cuidado quedando como veis en la foto.

Arroz con verdura y cúrcuma

El arroz que os presento hoy tiene un ingrediente diferente: la cúrcuma.
Este es un condimento beneficioso para nuestro organismo, entre otras cosas, es bueno para el hígado, las vías biliares, para el estómago, para evitar esos molestos gases...para la inmunidad.
Yo lo uso cada vez que se me ocurre que puede ir bien con algún alimento, y como más me gusta es con el arroz.
Podéis comprobar que ya tenemos en el blog un arroz con verduras al que también incorporo cúrcuma, pero este arroz es aún más sencillo especialmente para los que se inician en la cocina.

Ingredientes:

- un trozo de calabaza
- una zanahoria
- un calabacín
- un puerro
- 1/2 cebolla grande o una pequeña
- una cucharadita de cúrcuma
- aceite de oliva
- sal
- caldo o agua

Elaboración:

En una sartén grande poner el fondo de aceite de oliva.
Limpiar el puerro y la cebolla y cortar a daditos.
Poner la sartén en el fuego y cuando el aceite esté caliente incorporar el puerro y la cebolla.
Cortar la zanahoria, la calabaza y el calabacín a daditos también e incorporar a la sartén cuando esté pochada la cebolla.
Añadir la cúrcuma y la sal.
Cocinar unos diez minutos a fuego lento y tapado. Si queda muy seco echarle un poco del caldo o agua.
Añadir el arroz (yo pongo dos puñados de mi mano por persona) y rehogar dando unas cuantas vueltas.
Añadir el caldo caliente y cocinar hasta que el arroz esté listo.
Normalmente, a los quince minutos de estar guisando mi arroz cojo un grano y lo pongo entre los dientes, al morderlo compruebo si está en su punto si "casi" está , tapo la sarten o cazuela donde lo esté guisando  y lo dejo reposar y queda perfecto.