martes, 11 de noviembre de 2014

Pan casi integral

Por qué casi integral? pues porque no tenía suficiente harina normal y completé con un poco de harina integral de trigo.
Este pan está riquísimo y sale supertierno.
Es muy importante usar buenas harinas, yo estoy usando harinas ecológicas y se nota mucho, pero si no podeis o no la encontrais también sale bueno.

Ingredientes:

- 500 gr de harina:
  he usado 425 gr de harina panadera y 75 gr de harina integral
- 350 gr de agua templada
- 10 gr de levadura fresca
- 10 gr de sal

Elaboración:

Para hacerlo a mano volcar la harina en un bol grande, desmenuzar la levadura y con una mano integrarla completamente en la harina.
Añadir el agua calentita (pero no hirviendo)
Con la mano seguir mezclando y por último añadir la sal y seguir trabajando.
Poner  un poco de harina sobre la superficie donde vamos a amasar y volcar en ella la mezcla del bol.
Comenzar a amasar. Os aconsejo el amasado francés que no es muy difícil y podeis ver infinidad de vídeos, a mi me gusta el que explican en webos fritos.
Dejar la masa reposar cubierta con un paño o con un film transparente hasta que doble su volúmen.
Coger la masa con cuidado y volver a darle un ligero amasado haciendo una bola.
En un molde apto para el horno echar harina y volcar sobre ésta la bola o darle la forma que querais.
LLevar al horno precalentado a 250º una vez dentro, bajar a 200º y dejar allí unos 40 minutos con calor arriba y abajo o hasta que se vea la corteza doradita.
La verdad es que hay que hacerlo unas cuantas veces para que salga bien.
Cuando esté listo sacar del horno y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente

Panificadora:

Aquí no hay ninguna dificultad.
Poner en la cubeta el agua templada y la sal.
Incorporar la mezcla de harinas y encima desmenuzar la levadura.
Programa 1 ó normal, peso 750 gr u 800 gr (según el modelo de panificadora) y tostado normal (el tostado más bajo que tenga vuestra panificadora.

Sale un pan excelente!






lunes, 10 de noviembre de 2014

Pollo con verduras

Este pollo con verduras está hecho con lo que tenía en el frigo, así que vereis las que he usado pero podeis añadir o quitar las que queráis. Siempre sale bien y está riquísimo.
Especialmente va dedicado para los jóvenes estudiantes (como casi siempre), venga haceros cositas buenas para comer, lo notareis en el rendimiento del día a día.

Ingredientes:

- 2 muslos con sus contramuslos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria grande
- 1 calabacín
- aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
Con estas cantidades hemos comido dos personas superbien.

Elaboración:

Le pediremos al carnicero que corte los muslos y contramuslos en tres trozos.
En una sartén con aceite suave freir los trozos de pollo por todos los lados y reservar en un plato.
En otra sartén más grande poner el aceite de oliva a calentar.
Picar los dientes de ajo y la cebolla a trozos gruesos y añadir a la sartén, remover un poco y añadir el puerro también picado. Rehogar todo junto unos minutos.
Pelar el tomate y picar. Añadir al sofrito, echar la sal y rehogar hasta que el tomate casi desaparezca, echarle una cucharadita de azúcar (al gusto)
Añadir el pimiento troceado también de forma gruesa.
Añadir la zanahoria de igual manera.
Guisar unos diez minutos.
Añadir los trozos de pollo y el vino blanco, dejar que se evapore un poco y añadirle medio vaso de agua o caldo.
Por último añadir el calabacín con su piel bien lavado también en trozos gruesos.
Dejar guisar hasta que el pollo esté. En unos veinte minutos estará listo.
La verdad es que yo no miro el tiempo noto que está listo por el aspecto.
No dudeis de hacer este pollo es muy fácil y rico.



miércoles, 22 de octubre de 2014

Calabacines rellenos

De nuevo os traigo una receta a la que he añadido cúrcuma.
Como nueva propiedad de este ingrediente tan completo os contaré que aporta colesterol "cero" y además ayuda a mantenerlo a raya.
Cada día me gusta más esta especie la cual se obtiene al triturar el rizoma o falso tallo que produce la planta. Es uno de los componentes del curry, ingrediente que también me gusta usar.
Vamos con la receta que además la acabo de terminar en un "periquete" así que es fácil fácil.

Ingredientes:

- 2 calabacines grandes
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 filete de pavo
- 4 nueces
- una cucharada de pasas
- 1 cucharadita de cúrcuma
- aceite de oliva
- sal y media cucharadita de azúcar
- un trozo de queso tierno (si teneis "payoyo" mejor que mejor)

Elaboración:

Lavar muy bien los calabacines.´
Cortarlos en cubos, si son grandes obtenemos unos cuatro "cubiletes" de cada uno.
Ponerlos en un recipiente que tenga tapa en el microondas (sin nada de agua, pues ya la aportan ellos) unos 12 minutos a máxima potencia.
Cortar pequeñito el ajo y la cebolla, pochar en una sartén con el fondo de aceite de oliva y cuando estén algo doraditos (no quemado) añadir el tomate cortado también muy menudito.
Con ayuda de una cucharita extraer la carne de los calabacines cuidando de no perforar el fondo y disponerlos en un recipiente que pueda ir al horno (yo he usado el mismo que he puesto en el microondas.
Añadir al sofrito un poco de sal, remover y añadir el poco de azúcar, dejar guisar unos minutos para que termine de hacerse el tomate.
Añadir la carne del calabacín picada, remover y añadir también el filete de pavo picadito pequeño con el cuchillo, dar dos o tres vueltas y poner la cúrcuma.
Dejar guisar unos diez minutos sólo para que la carne se haga y añadir las nueces y las pasas, ya sólo darmos unas vueltas y listo.
Con una cucharilla rellenamos los cubiletes de calabacín y ahora tenemos varias terminaciones, la que más os guste. A mí me gusta mucho espolvorear con sésamo pero como hace unos días puse berenjenas rellenas con sésamo pues hoy he puesto un trocito de queso a cada cubilete.
Están muy ricos y suaves.




Mis calabacines recien rellenos


Calabacines con su quesito gratinados.


viernes, 17 de octubre de 2014

Tartar de salmón

Ya tenemos aquí el otoño pero como todavía no hace frío podemos hacer esta receta que tomamos en frío. Este verano la hemos tomado en varias ocasiones, a mí me gusta mucho y espero que a vosotros también.

Ingredientes:

- 1 aguacate
- 1/2 cebolla roja o una cebolleta
- un ramillete de perejil
- un tomate
- un trozo de salmón ahumado (no en lonchas)
- aceite
- vinagre
- sal

Elaboración:

Cortar todos los ingredientes en dados pequeños.
Lavar el perejil y picarlo, picar también lacebolla.
Hacer una vinagreta con una cucharada de vinagre, dos de aceite de oliva y una cucharadita de sal.
En un bol mezclar el salmón, aguacate, tomate, cebolla, perejil y añadir la vinagreta. Mezckar bien y servir.
En esta ocasión lo he puesto dentro de un aro y lo he retirado con cuidado quedando como veis en la foto.



Tartar de salmón

Ya tenemos aquí el otoño pero como todavía no hace frío podemos hacer esta receta que tomamos en frío. Este verano la hemos tomado en varias ocasiones, a mí me gusta mucho y espero que a vosotros también.

Ingredientes:

- 1 aguacate
- 1/2 cebolla roja o una cebolleta
- un ramillete de perejil
- un tomate
- un trozo de salmón ahumado (no en lonchas)
- aceite
- vinagre
- sal

Elaboración:

Cortar todos los ingredientes en dados pequeños.
Lavar el perejil y picarlo, picar también lacebolla.
Hacer una vinagreta con una cucharada de vinagre, dos de aceite de oliva y una cucharadita de sal.
En un bol mezclar el salmón, aguacate, tomate, cebolla, perejil y añadir la vinagreta. Mezckar bien y servir.
En esta ocasión lo he puesto dentro de un aro y lo he retirado con cuidado quedando como veis en la foto.



jueves, 9 de octubre de 2014

Arroz con verdura y cúrcuma

El arroz que os presento hoy tiene un ingrediente diferente: la cúrcuma.
Este es un condimento beneficioso para nuestro organismo, entre otras cosas, es bueno para el hígado, las vías biliares, para el estómago, para evitar esos molestos gases...para la inmunidad.
Yo lo uso cada vez que se me ocurre que puede ir bien con algún alimento, y como más me gusta es con el arroz.
Podéis comprobar que ya tenemos en el blog un arroz con verduras al que también incorporo cúrcuma, pero este arroz es aún más sencillo especialmente para los que se inician en la cocina.

Ingredientes:

- un trozo de calabaza
- una zanahoria
- un calabacín
- un puerro
- 1/2 cebolla grande o una pequeña
- una cucharadita de cúrcuma
- aceite de oliva
- sal
- caldo o agua

Elaboración:

En una sartén grande poner el fondo de aceite de oliva.
Limpiar el puerro y la cebolla y cortar a daditos.
Poner la sartén en el fuego y cuando el aceite esté caliente incorporar el puerro y la cebolla.
Cortar la zanahoria, la calabaza y el calabacín a daditos también e incorporar a la sartén cuando esté pochada la cebolla.
Añadir la cúrcuma y la sal.
Cocinar unos diez minutos a fuego lento y tapado. Si queda muy seco echarle un poco del caldo o agua.
Añadir el arroz (yo pongo dos puñados de mi mano por persona) y rehogar dando unas cuantas vueltas.
Añadir el caldo caliente y cocinar hasta que el arroz esté listo.
Normalmente, a los quince minutos de estar guisando mi arroz cojo un grano y lo pongo entre los dientes, al morderlo compruebo si está en su punto si "casi" está , tapo la sarten o cazuela donde lo esté guisando  y lo dejo reposar y queda perfecto.



miércoles, 3 de septiembre de 2014

Leche merengada

Me he llevado todo el verano queriendo hacer leche merengada y por fín ayer martes me dispuse a hacerla para que la tomara mi hija antes de volver a los Paises Bajos.
En esta ocasión la he hecho como mi madre; con copitos nevados de clara de huevo con un toque diferente añadiendo raspadura de limón.
Espero que os guste, es facilísima de hacer  y está riquísima.




Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 80 gr de azúcar
- claras de huevo (yo he usado cinco)
- la piel de un limón
- 1 rama de canela ( dos si son pequeñas)
- ralladura de limón
- pizca de sal
- una cucharada de azúcar glas

Elaboración

En un cazo poner a hervir la leche con la canela y la piel de limón.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal (la que entra en un pellizco de dos dedos).
Cuando estén montadas, añadir la cucharada de azúcar glas sin dejar de batir y un poco de limón rallado.
Cuando hierva la leche, añadir cucharadas de las claras montadas y dejar cocer unos minutos. Dar la vuelta a los copos de clara con una cuchara para que se cuezan por el otro lado. Dejar unos minutos más y apartar cuando la leche vuelva a hervir y suba (apartar antes que rebose la leche del cazo, así que no alejaros del fuego)
Escoger una fuente honda para que se enfrie.
Ir sacando los copos nevados (así le llamo a las claras montadas) y poner en la fuente.
Añadir la leche del cazo sobre las claras usando un colador para dejar fuera la piel del limón y la canela. Dejar enfriar y guardar en el frigo hasta que esté completamente fría.
Me encanta, me acabo de tomar un vasito que me quedó.




martes, 19 de agosto de 2014

Tortillitas de camarones

Qué ricas están las tortillitas de camarones con una cervecita.....
El domingo comimos estas famosas tortillitas y hoy me siento para compartirlas con vosotros.
Hay diversas formas de hacerlas dependiendo de poner más o menos harina quedarán tipo buñuelos. tortitas o tortillitas....
Ayer escuché a un amigo que parece ser un plato muy antiguo y que llegó a Cádiz desde Génova, bueno no voy a indagar en su historia sólo se que están riquísimas y que en Cádiz y San Fernando se hacen mucho.
También he escuchado por ahí que el camarón es un crustáceo difícil de encontrar fuera de estas latitudes.
Cuando era pequeña iba a la playa con mi familia y nos encantaba coger camarones y echarlos en un cubito con agua del mar, pero a la hora de irnos nos daba pena y los volvíamos a echar entre las rocas.

Vamos con la receta

Ingredientes:

- 1 cucurucho de camarones
- 4 cucharadas colmadas de harina de garbanzo
- 6 cucharadas de harina de trigo
- 2 cebolletas
- un buen puñado de perejil fresco
- sal
- aceite de oliva suave para freirlas
- agua

Elaboración:

Picar la cebolleta muy pequeña
Picar el perejil
En un bol ponemos las dos harinas y añadimos el agua, removemos bien con un tenedor para disolver la harina.
Añadir la cebolleta , el perejil y la sal
Añadir los camarones que deben estar bien frescos, o sea vivos.
No puedo evitar gritar al echarlos al bol, pues empiezan a saltar todos.
Dependiendo de la consistencia que queramos echaremos más agua o más harina por eso no pongo cantidad de agua. La cantidad de camarones que trae un cartucho pueden ser unos 60 ó 70 gramos. La verdad es que yo no calculo cantidades sino consistencia; ni muy líquida la masa ni muy pastosa; en fin a vuestro gusto.
A mí me gusta poco pastosa para que al freirlas queden como con encaje. 
Tapar con papel film y guardar en el frigo por lo menos una hora.
Calentar abundante aceite en una sartén 
Ir cogiendo cucharadas de la mezcla y echar en la sartén para freirlas 
Freir de tres en tres para que el aceite no se enfríe demasiado.
Ir poniendo las tortillitas en un plato con papel absorbente y luego pasarlas a la fuente donde vayamos a servir o directamente al plato o directamente a la boca, cosa que suele ocurrir.




Estas son mis tortillitas de camarones con poca masa y mucho camarón, así me gustan tipo "encaje", es cuestión de cogerles el punto y tener la masa bien fría y el aceite bien caliente para que no queden aceitosas


sábado, 16 de agosto de 2014

Ensalada de queso de cabra y Hojaldre de berenjena y jamón

Hola a todos!!;  ya hace un tiempecito que no aparezco, es que el verano está siendo algo intenso pero de aquí en adelante nos veremos como de costumbre, al menos una vez cada diez días o así, para que no os canséis de mi. Además seguro que los más jóvenes os dedicáis ahora a otras cosas, pero ya falta poco para comenzar la actividad normal de cada uno y espero que busquéis por aquí cositas sencillas para cocinar.

Para celebrar el reencuentro con éste rinconcito invito a Raquel que nos muestre el menú que elaboró ayer.
Es una cocinera fantástica y disfrutamos mucho con el almuerzo. Muchas gracias.

.......................................................................................................................

Hola a todos! :) Muchas gracias a Virtu por invitarme a su blog, es todo un honor! 

Ayer para celebrar su santo quise preparar el almuerzo, y bueno, aunque no es todo lo bueno que se merecería ella, ahí va mi humilde aportación. Como lo que a ella más le gusta son las verduras y el queso, hice una ensalada con queso de cabra y un hojaldre de berenjena y jamón. Es todo muy sencillo! Espero que os guste! :)


Ensalada especial con queso de cabra



Ingredientes para 4 personas:

- 1 bolsa de lechugas variadas
- Queso de cabra (yo usé dos medallones grandes)
- 1 manzana
- Nueces
- Pasas
- Media cebolla
- 1 cdta. de azúcar
- Semillas de sésamo
- Sal, aceite de oliva y vinagre de módena

¡Empezamos! Lo primero será preparar un poco de cebolla caramelizada: para eso cortamos en láminas muy finas media cebolla (o una entera si es pequeña) y la ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. La dejaremos tapada a fuego suave durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y se quede como transparente. Añadimos entonces una cucharadita de azúcar, removemos y dejamos unos minutos más. Apagamos el fuego y reservamos.

Mientras vamos preparando el resto de ingredientes: pelamos las nueces (yo puse unas 2 o 3 por persona), la manzana, y lavamos y escurrimos bien la lechuga.

Ponemos en cada plato las hojas de lechuga variada. En el centro colocamos un trozo de queso de cabra (yo había comprado dos medallones grandes, los dividí por la mitad porque eran muy gruesos y así me salieron 4 porciones) y le añadimos por encima un poco de cebolla caramelizada. Repartimos el resto de ingredientes: la manzana cortada en trozos pequeños, las nueces, las pasas y el sésamo. Aliñamos con sal, aceite y vinagre balsámico de módena, y listo! : )


Hojaldre de Berenjena y Jamón


Ingredientes para 4 personas:

- 1 lámina de hojaldre
- 1 berenjena pequeña
- 1 tomate
- 2 bolas de mozzarella fresca
- Jamón serrano
- Orégano
- Un poco de queso parmesano o grana padano
- Sal y aceite de oliva





Cortamos la berenjena en rodajas finitas y las hacemos a la plancha, en una sartén con un poquito de aceite, hasta que se queden tiernas.

Ponemos a precalentar el horno a 200º. Cortamos en rodajas finas los tomates y la mozarella.

Colocamos en una bandeja de horno papel de hornear y sobre él la lámina de hojaldre. La pinchamos un poco con un tenedor para que no se infle demasiado, y vamos colocando las rodajas de tomate, mozarella y berenjena de forma intercalada. Añadimos un poquito de sal encima de los tomates y la berenjena (no mucha porque luego el jamón le dará el punto salado), un chorrito de aceite y espolvoreamos con orégano y un poco de queso parmesano o grana padano.

Horneamos nuestro hojaldre a 200º durante unos 15 minutos o hasta que veamos que está bien doradito. Cuando quede poco tiempo de horneado, añadimos unas lonchas finas de jamón.

....................................................................................................................

Bueno, eso ha sido todo : ) Espero que os haya gustado! Es todo muy sencillo y ayer tuvo bastante éxito en casa. De postre hice Coulant de chocolate y lo acompañé con helado de vainilla. Es un postre sencillo, pero tengo que practicar un poco más porque aún no he conseguido el punto de horneado perfecto ni la manera de sacarlo del molde sin que haga plofff... pero bueno, de sabor estaba rico jejeje. La receta es del estupendo blog de Sandra Mangas, La receta de la felicidad.

Gracias por leerme y a Virtu de nuevo por invitarme! : )

Raquel

lunes, 9 de junio de 2014

Bizcochitos de calabaza

He comprado una preciosa calabaza ecológica y hemos comido un estupendo potaje de garbanzos con calabaza, pero como no me puedo resistir también he hecho unos bizcochitos sabrosos y nutritivos con calabaza.


Ingredientes:

- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr de calabaza
-70 gr de aceite de oliva suave
- 170 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura
- la piel rallada de un limón
- un pellizco de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- un puñado de pasas maceradas en brandy
- 5 ó 6 nueces troceadas

Elaboración:

Quitar la piel al trozo de calabaza y las pipas. Cortar en dados.
Batir los huevos con el pellizco de sal.
Añadir al vaso de la batidora la calabaza y triturar.
Añadir el resto de ingredientes excepto las nueces y las pasas.
Batir todo hasta que esté bien mezclado.
Añadir las pasas escurridas (o no) y las nueces, mezclar con una lengua o una cuchara.
Volcar todo en el molde elegido y llevar al horno a 170º  unos 45 minutos, dependerá del horno unos minutos más o menos. Estará listo si al pinchar con un palillo éste sale limpio.
Este bizcocho no sube como el tradicional y queda jugoso por dentro, está muy rico y he usado mi linda calabaza.


domingo, 25 de mayo de 2014

Magdalenas de zanahoria con glaseado de limón

Tengo unas zanahorias buenísimas y pensé en hacer el bizcocho de zanahoria pero para variar un poco lo he convertido en magdalenas con un toque diferente y añadiendo algunas cositas y hemos disfrutado de una merienda de domingo bastante aceptable.




Ingredientes:

- 1 zanahoria hermosa
- 4 huevos
- 1 vaso de aceite de oliva suave
- 2 vasos de azúcar
- 2 vasos de harina para bizcocho
- 1/2 sobre de levadura
- 5 nueces
- un puñado de pasas
- 2 cucharadas de coco rallado
Yo he usado 1 vaso de azúcar normal y el otro de azúcar moreno integral.
Para el glaseado:
- 1 clara de huevo
- 100 gr de azúcar glas
- 1/2 limón exprimido
- pizca de sal

Elaboración:

Como veis los ingredientes son los del bizcocho de zanahoria al que le he incorporado las nueces, el coco y las pasas.
En primer lugar he puesto las pasas a macerar con ron miel.
El resto de ingredientes excepto las nueces, el coco y las pasas lo he pasado por la batidora incluso la zanahoria y luego he añadido éstos nuevos ingredientes y he mezclado con una cuchara.
Las pasas las he añadido escurridas del ron.
Precalentar el horno a 170º , rellenar los moldes de las magdalenas y poner unos 15 minutos en el horno con aire, si no teneis ese tipo de horno quizá tendrá que estar unos 20 minutos,en todo caso observar, suben poco pero se pincha con un palillo y si sale limpio ya está-
Preparar el glaseado batiendo a punto de nieve la clara de huevo, con una pizca de sal.
Añadir un chorro de zumo de limón e ir incorporando el azúcar poco a poco sin dejar de batir y decorar como más os guste. Como veis yo le he puesto un poco de glaseado y sobre él un poco de limón rallado.



Estaban muy ricas yo no podía parar de comerlas!!!

jueves, 22 de mayo de 2014

Lasaña de Virtu

Por fin me decido a publicar mi lasaña, siempre la dejo "para otro día" pero ahora es el momento ideal.
Hace bastantes días que preparé esta lasaña y hasta hoy no me he sentado para mostrárosla.
En casa aprovecho cuando viene alguien más para comer (sobre todo algún devorador de lasaña) pues con las proporciones que os doy obtenemos una para seis o bien se congela la mitad que no pasa nada.

Ingredientes:
- un paquete de láminas de lasaña
- 1/2 kg de boloñesa
- queso a láminas
- queso parmesano para gratinar
- bechamel
Para la boloñesa necesitamos:
- 1/4 de carne de cerdo picada
- 1/4 de carne de ternera picada
- tomate frito casero
- una rama de apio
- una zanahoria
- orégano
- vino tinto
- una cebolla grande
Debo deciros que uso láminas normales, sin precocinar.
También el queso que uso es uno de toda la vida que aunque no me gusta decir marcas ésta sí os la diré pues aquí tenemos la diferencia, yo uso queso cigarral en lonchas y queda supercremoso, la verdad es que otras veces he usado quesos que se dan por cremosos y preparados pero no queda igual.
También os digo que no hay tomate frito como el que hagamos en casa y es sencillo. Lo podemos dejar listo el día anterior y simplificamos el trabajo.

Elaboración:

Para el tomate frito, pelar 4 ó 5 tomates grandes y maduros.
En una sartén con el fondo de aceite sofreir 1/2 cebolla y 1 diente de ajo picados finamente, cuando comiencen a dorarse incorporar los tomates cortados a daditos, añadir un poco de sal y remover. Dejar a fuego bajo removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos. Añadir dos cucharaditas de azúcar y seguir removiendo y estrujando los tomates unos diez minutos más. Tapar y reservar.

Para la boloñesa, pelamos la cebolla grande y la cortamos menudita.
En una sartén grande con el fondo de aceite sofreir la cebolla, cuando esté transparente antes de dorarse, añadir la carne (los dos tipos ) y remover hasta que cambie de color (de cruda a blanquecina), añadir un poco de sal.
Incorporar el apio y la zanahoria cortados lo más finamente posible y remover.
Añadir orégano volver a remover y echar el vino tinto (por favor, que sea buenecito).
Dejar guisar hasta que esté casi seco.
Añadir el tomate frito y dejar unos 15 minutos más.
Reservar.

En una olla grande hervir agua con un poco de sal y cocer la pasta, hay que echar las láminas una a una moviendo un poco con un cucharón (no hace falta ponerle aceite al agua pero sí cuidar que no se peguen las láminas).
En cuanto estén listas (en el paquete indica el tiempo, aunque yo lo que hago es incar el diente a una para comprobar que está a mi gusto) volcar sobre un escurridor bajo el chorro del agua de grifo.
Disponer un paño limpio en la encimera y poner las placas una al lado de otra.
Preparar la fuente que vayamos a usar y comenzamos a poner capas.
Primero una capa de pasta, en mi fuente caben tres láminas en vertical, seguidamente poner una capa de boloñesa y sobre esta el queso (suelen entrar tres lonchas grandes)
Continuar con otra capa de pasta disponiéndolas en esta ocasión de forma horizontal y si hay que cortar alguna se reserva el recorte, pero también la podemos montar sobre la mitad de la lámina que va delante. Parece que es un rollo pero la idea es que una capa mire para un lado y la siguiente al contrario. Volver a poner una capa de carne y otra de queso poniéndolo en las zonas donde antes no llegaba para que todas las porciones tengan queso.
Terminar con una capa de pasta.
Cubrir con bechamel: la podemos preparar más o menos espesa segun el gusto. Yo pongo dos cucharadas de mantequilla en la sartén y añado dos cucharadas colmadas de harina rehogo para tostarla un poco y voy añadiendo leche (no fría del frigo) poco a poco sin dejar de remover, añado un poco de sal y pimienta y la dejo ni espesa ni líquida (como una crema).
Sobre la bechamel ponemos el parmesano rallado y llevamos al horno hasta que veamos ese aspecto tostadito al queso.
Parece mucho trabajo y lo es, pero merece la pena sobre todo si alaban tanto tu lasaña.
Fijaos que porción más apetitosa:



Atreveros a hacerla no volvereis a comerla precocinada.




lunes, 12 de mayo de 2014

Tortilla con berenjena

Tenemos un tiempo veraniego por estas latitudes....., vaya que en Puerto Real (Cádiz ) hace un calor!!!!
Ya hace una semana más o menos que apetecen platos fresquitos y sencillos, el jueves para cenar intenté imitar la tortilla de bernjena que tomo en un establecimiento de Cádiz de esos de "toda la vida" y la verdad es que no me quedó mal y el sabor era estupendo.
No se si la hacen así, pero era parecida en aspecto y en sabor.



Ingredientes:

- 5 huevos
- 1 berenjena mediana
- 1 patata mediana
- queso
- pizca de aceite de oliva
- sal

Elaboración:

En una sartén mediana poner un poco de aceite de oliva y extender por toda su superficie, no dejando exceso de aceite.
Batir los huevos con un poco de sal.
Cortar la patata en rodajas y cocer,  bien en una cazuela con agua o en el microondas. Yo las he hecho en el microondas en un recipiente con tapa y han estado en 8 minutos.
Cortar la berenjena pelada en rodajas y cocer de la misma manera.
Cortar el queso, yo he usado queso tierno y lo corté en triángulos.
Poner la sartén en el fuego y cuando esté caliente echar un poco de los huevos batidos con un cazo, seguidamente poner las rodajas de patata y encima las de berenjena. Terminar con el queso y encima volcar el resto de los huevos batidos.
Tapar para que se haga un poco por arriba también y dar la vuelta cuando veamos que los bordes están dorados.
Dejar hasta que veais que está cuajada y listo.
Muy rica y muy sabrosa.




lunes, 28 de abril de 2014

Roscos de canela

Ya ha pasado la Semana Santa, pero aún así os traigo la receta de roscos de  Carlos de cuyo blog soy seguidora. Para darle un toquecito personal, he frito la matalauva en el aceite que lleva la receta y he hecho menos cantidad, pues me los como todos y no puede ser.
Aquí van los ingredientes y la forma de hacerlos.

Ingredientes:

- 250 gr de harina
- 125 gr de azúcar
- 1 huevo grande
- 75 ml de aceite suave
- 1 cucharadita de matalauva
- 1 cucharadita de canela molida
- la ralladura de un limón

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ª
En una sartén calentar el aceite y cuando lo noteis calentito, añadir la matalauva, cuando sube hacia arriba la especie retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bol poner el huevo, el azúcar, la canela y la ralladura de limón, mezclar bien con un tenedor hasta que todo esté integrado.
Añadir el aceite con la matalauva ya frío y seguir mezclando.
Añadir  la harina a cucharadas mientras seguimos removiendo, cuando no podemos con el tenedor es el momento de trabajar con las manos. Amasar hasta formar una bola.
Dejar reposar una media hora, aunque si tenéis prisa no hace falta reposo.
Ir cogiendo trocitos de masa e ir haciendo los roscos.
Poner en la bandeja del horno con papel vegetal y llevar al horno unos doce minutos.
Quedan oscuros por la canela pero se  nota fácilmente cuando están doraditos.
Con estas cantidades he tenido unos 24 roscos sólo tenéis que duplicar los ingredientes para obtener más cantidad.



Mi hija llevó de viaje  unos que hicimos juntas, en esa ocasión usamos azúcar integral de caña y costó un poco la masa pues salió pegajosa pero tenían buena pinta. Espero que a Manu le hayan gustado aunque no sean los que él está acostumbrado a comer.
Fuente: http://notengothermomix.blogspot.com.es/

domingo, 20 de abril de 2014

Alcauciles con patatas

Feliz Domingo de Resurrección.
Aunque hoy es Domingo, os pongo la receta supersencilla de alcauciles con papas que comimos en casa el Jueves Santo. Son los mismos ingredientes que uso para los rellenos pero sin rellenar.
Las patatas cogen el saborcito de los alcauciles y es muy digestivo. En este caso no le pongo el jamón por ser el día que es.

Ingredientes:

- 6 alcauciles
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- perejil picado
- aceite de oliva virgen
- 4 patatas
- un puñadito de guisantes

Elaboración:

Limpiar los alcauciles quitando las hojas duras externas y cortar la punta de cada alcaucil.
Cortar en cuartos y dejarlos en agua con zumo de limón para que no se pongan negros.
Enjuagar los alcauciles y escurrir.
En una cazuela con agua poner los cuartos de alcaucil junto con la cebolla y ajos cortados finamente, añadir sal y un chorreón de aceite, añadir el perejil picado. Dejar guisar unos 15 minutos.
Pelar las patatas y echarlas en agua.
En último lugar añadir los guisantes y las patatas tronchadas; dejar guisar hasta que la patata esté tierna.





lunes, 7 de abril de 2014

Pastel de requeson y manzana



Ayer domingo merendamos este rico pastel de requeson y manzana.
Una buena forma de tomar calcio es añadiendo queso a este pastel. La verdad es que le pongo queso a muchas cosas: ensaladas, gratinados, salsas.....y por supuesto sólo con unos picos y un buen trozo de nuestros maravillosos quesos me quedo satisfecha.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 2 manzanas
- 150 gr de harina
- 250 gr de requeson
- 250 gr de azúcar moreno
- 1/2 sobre de levadura
- ralladura de un limón
- zumo de limón
- canela molida y azúcar para espolvorear
- un puñado de pasas

Elaboración:

Pelar las manzanas y cortar en láminas del tamaño que más os guste y rociarlas con el zumo de limón.
Batir las yemas de los huevos con el azúcar.
Añadir el requeson y las manzanas y mezclar con una espátula e incorporar el limón rallado.
Mezclar la harina con la levadura y añadir a las yemas con el requeson.
Montar las claras a punto de nieve con una pizquita de sal y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no bajen las claras.
Volcar sobre un molde untado de mantequilla y poner por encima las pasas, llevar al horno a 180º unos 40 minutos.
Si pinchamos con un palillo y éste sale limpio es que ya está listo, teniendo en cuenta que es un pastel jugoso por las manzanas y el queso.
Desmoldar y una vez frío espolvorear de azúcar con canela.



.Aprovechando que ayer hizo un día de "auténtico verano" acompañamos cada porción con helado de vainilla y con estos gatitos tan monos. También tuvimos compañía de un gato más mono todavía llamado Pepelu y una perrita llamada Maia.
Esperamos repetir pronto.

jueves, 3 de abril de 2014

Sultanas de coco

Hoy os presento las sultanas de coco de mi amiga Luisa, gran cocinera y excelente repostera.
No hay día que no haya hecho una delicia de dulce, postre......
Y aquí están estas maravillosas sultanas, con su toque especial de limón. Crujientes por fuera y suaves y sabrosas en su interior.
Enhorabuena por las sultanas y por todos esos dulces y tartas que haces....... como quien fríe un huevo, quiero decir que lo difícil lo haces sencillo y no necesitas ni receta ni nada....
Felicidades!!










lunes, 24 de marzo de 2014

Alcachofas guisadas


YA HA LLEGADO LA PRIMAVERA
y con ella llegan nuestros alcauciles o alcachofas




Es verdad que hoy podemos encontrar en el mercado casi de todo aunque no sea su momento o su temporada; a mi me gusta comprar y guisar cada producto en su momento. Es el caso de los alcauciles, en casa siempre se han comenzado a comer en esta época:  primavera y cuaresma.
Hoy os traigo un plato facilísimo y muy rico y tenemos que tener presente siempre a la alcachofa pues es bueno comerla por muchas razones pero principalmente porque es buena para depurar nuestro hígado.
Vamos con la receta y no dejeis de hacerla.

Ingredientes:

- 2 alcauciles por persona
- una rama de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro
- aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vasito de vino blanco
- jamón serrano y un huevo duro (opcional)

Elaboración:

Limpiar los alcauciles cortando el tallo y quitando las hojas duras, ir poniéndolos en un recipiente con agua y zumo de limón para que no se oscurezcan (yo también suelo frotarlos con la pulpa del limón según los voy cortando)
Poner agua a hervir con sal y la rama de perejil, añadir los alcauciles cortados en cuartos y dejar cocinar unos 20 ó 30 minutos.
En una sartén con un poco de aceite rehogar el ajo laminado junto con la cebolla y el puerro picados.
Rehogar hasta que tomen color y añadir el jamón a tiritas o a taquitos, dejar unos minutos.
Añadir la harina y mezclar todo dejando que tueste un poco la harina (sólo un poco), echar el vino blanco y caldo de cocer los alcauciles removiendo hasta conseguir una salsa con la consistencia que os guste. Yo he puesto 3 cazos de servir de caldo y me ha quedado una salsa espesita.
Añadir los alcauciles, dejar unos minutos y servir bien calentito con el huevo picado por encima.
En Córdoba hacen este plato con vino de Montilla.







miércoles, 19 de marzo de 2014

Tarta doble de queso y fresa

Hoy es un día doblemente especial, primero porque es mi aniversario de boda y segundo porque hace dos años publiqué mi primera receta.
Por eso es una tarta doble; por los dos acontecimientos y porque en realidad son dos tartas diferentes unidas en una.
El blog fue creado el 12 de Marzo de 2012 pero publiqué el plum-cake el 19 de Marzo.
Hoy es el día que decidí quemar la alhucema que aparece en el inicio del blog y este es el resultado:


 He paseado la copa de quemar por toda la casa y todo huele a alhucema.
Bueno,  una vez celebrado el cumple de esta forma había que celebrarlo con lo que más me gusta: con una tarta. Deciros que la he hecho en dos días, aunque se puede hacer en un día sólo.
Yo no quería que hubiera ningún fallo ( por la importancia de la celebración).
He aquí la receta:

Ingredientes:

Para la parte de fresa:
- 2 paquetes de gelatina de fresa
- 1 bote de leche evaporada
- 2 vasos de agua
- 1 vaso de agua lleno de fresas batidas
Para la parte de queso:
- galletas tipo napolitana
- 250 gr de queso mascarpone
- 750 ml de leche
- 125 gr de azúcar
- 1 sobre de cuajada
- 1 rama de canela
- canela molida

Elaboración:

Para la parte de tarta de queso, hervir la leche con el palo de canela reservando un vaso del total de la leche.
En el vaso que hemos apartado, echar el sobre de cuajada y mezclar de forma que quede todo disuelto y no queden grumos.
Cuando hierva la leche retirar del fuego, quitar el palo de canela y añadir el vaso de leche con la cuajada poco a poco y sin parar de remover.
Volver a poner la leche al fuego y remover con varilla cocinando la crema a fuego lento.
Incorporar el azúcar y seguir removiendo.
Incorporar el queso y mezclar hasta que se integre totalmente el queso sin parar de remover con varillas.
Cuando empiece a hervir apartar del fuego y dejar templar un poco.
Disponer una capa de galletas en el molde elegido, mojarlas un poco con la crema y al rato echar poco a poco más crema.
En este punto dejé en el frigo hasta el día siguiente.
Con esta cantidad tendremos una gran tarta o dos. Yo he hecho una con molde de corazón y otra en molde alargado.
Al día siguiente (ayer) hice mi flan de fresas de toda la vida para hacer la otra parte de la tarta.
Para la parte de tarta de fresas, poner a hervir un vaso de agua; el otro vaso de agua ponerlo en el frigo para que esté bien frío.
Cuando hierva el agua echar los dos sobres (1 paquete trae los dos sobres) de gelatina de fresa y disolver completamente sin dejar ningún grumo. Añadir el vaso de agua fría reservado en el frigo y mezclar.
Batir la leche evaporada y añadirle las fresas trituradas y la gelatina preparada. Mezclar bien.
En el molde donde tenemos la tarta de queso poner otra capa de galletas, repetir la misma operación mojando las galletas un poco y al rato echar poco a poco el flan  de fresas hasta completar el molde.
LLevarlo al frigo hasta el día siguiente y aquí está el resultado:


Para cubrir he usado estos adornos: láminas de chocolate, florecitas de caramelo. hojas de menta...pero podéis usar lo que más os guste o dejarla simplemente como sale del molde.



No nos hemos podido resistir y hemos tomado dos trozos cada uno, está riquiiiiisima!!!!!
La parte de fresa es un flan que hago desde hace unos 25 años (qué barbaridad) y es típico hacerlo de vez en cuando en esta época de fresas.
La parte de tarta de queso es extracto de un blog que acabo de conocer gracias a una conferencia sobre la canela. Este blog es estupendo:
Todos a comer

domingo, 9 de marzo de 2014

Pastel de manzana "neerlandes"

Hace siete días estuve en una ciudad muy bonita, un fin de semana estupendo.
La ciudad es Amsterdam, nunca había ido por alli. Tuve dos guías excepcionales que me llevaron a lo más destacado teniendo en cuenta que sólo eran tres días y había que escoger pues hay mucho que ver, pasear, comer.....
El sábado dimos un paseo por Jordaan y sus canales, visitando un mercado estupendo:  Noordermarkt y terminando nuestro paseo en un local llamado Winkel donde nos tomamos una tarta de manzana maravillosa acompañada de nata y un te o un capuchino excelentes. Bueno, esta tarta tiene fama en la ciudad y reconozco que es la mejor tarta de manzana que yo he comido ( y he comido unas pocas).
Investigando por ahí y con la ayuda de mi guía he intentado reproducirla y he aquí el resultado:


Ingredientes:

Para la masa
- 300 gr de harina (yo he usado de repostería)
- 150 gr de azúcar
- 175 gr de mantequilla fría y cortada a dados (he usado una mantequilla neerlandesa excelente)
- pizca de sal y un poco de ralladura de limón
- 1 huevo batido
Para el relleno
-1300 gr de manzana variada (he usado royal gala, golden y gran smith)
- 1 cucharada de canela molida
- una pizca de jengibre molido
- 75 gr de pasas
-zumo de limón
-zumo de naranja
- 2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Primero preparar la masa.
En un bol poner la harina junto con el azúcar, el limón rallado la pizca de sal y mezclar todo.
Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo batido y los dados de mantequilla.
Trabajar con los dedos hasta integrar toda la mantequilla y amasar para conseguir una bola aunque no debemos amasar mucho. Parece que no va a salir porque al comienzo parecen migas pero el final no es lo mismo. Envolver en film transparente y guardar en el frigo una hora aproximadamente.
Mientras, preparar el relleno.
Calentar el zumo de una naranja y añadir las pasas dejándolas en el fuego hasta que evapore casi todo el zumo.
En un bol amplio (pues son muchas manzanas) ir echando las manzanas peladas y cortadas en daditos, añadirles un poco de zumo de limón. En este bol con las manzanas añadir los demás ingredientes, la canela, el jengibre, las pasas, el azúcar moreno y revolver bien con una cuchara para que se mezclen todos los sabores, en este punto ya huele de maravilla.
Sacar la masa del frigo y  engrasar un molde desmontable.
Cortar la masa en dos siendo un trozo mayor que el otro.
Coger el trozo más grande y ponerlo sobre un papel de horno, colocar otro encima y con un rodillo extender la masa dejando un grosor de medio centímetro aproximadamente, quitar el papel de arriba y volcar sobre el molde cubriendo el fondo y los laterales.
En algunas versiones de esta tarta indican poner almendras o galletas molidas sobre la base. Yo he rallado un par de galletas que traje del viaje son especiadas y tienen almendritas por arriba.
Encima de ésto echar la mezcla de manzanas y cubrir con el resto de la masa (la extendemos con el mismo método del papel, así resulta más fácil.)
Con un palillo pinchar un poco la superficie y llevar al horno a 175º unos 55 minutos. Yo la he tenido una hora hasta que vi los filos doraditos.
Se sirve con nata montada (al que le guste, claro)
Es una mezcla de sabores estupenda entre ácido, dulce, crujiente,suave....nos ha gustado mucho.







viernes, 7 de marzo de 2014

Focaccia de puerros y calabacín

La focaccia es un pan plano de origen italiano. Lo podemos hacer de lo que queramos, primero elaboramos la masa base y luego a poner sobre ella lo que más nos guste o como es mi caso, lo que tengais a mano.
Esta receta la tengo para  usar en thermomix, pero también podéis amasar a mano.

Ingredientes:

- 5 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 250 ml de agua
- 20 gr de levadura fresca
- orégano
- 400 gr harina de fuerza o de repostería
- sal
- puerros
- 1 calabacín  pequeño
- 3 lonchas de jamón
- queso: puede ser rallado o rallamos un trozo que tengamos

Elaboración:

En el vaso del thermomix, poner el aceite, el zumo de limón y el agua. Programar 1 minuto, 40 grados, velocidad 2.
Añadir la levadura y mezclar.
Añadir la harina y orégano (cantidad según os guste) y si no gusta el orégano podéis poner otra aromática como romero o albahaca.....
Programar 20 segundos a velocidad 6.
Volver a poner 2 minutos a velocidad espiga.
Pincelar la bandeja del horno con aceite, estirar la masa con los dedos dejándola a 1 cm de grosor y dando la forma que queráis, espolvorear con sal y rociarla con agua, cubrirla con un film transparente y dejar reposar unos 30 minutos.
Mientras, pochar los puerros cortados a rodajitas y en este caso yo le he añadido un calabacín cortado con el pelaverduras para que queden tiras muy finas.
Calentar el horno a 200º
Poner la verdura pochada sobre la masa y encima el jamón y el queso.
LLevar al horno a 200º unos 30 minutos.
Deciros que no tenía jamón serrano y he usado taquitos de jamón cocido (no es lo mismo pero.....)
Tradicional:
Calentar el agua y disolver en ella la levadura.
Añadir el aceite y la cucharadita de limón, mezclar todo.
En un bol grande poner la harina y hacer un volcán.
Volcar el agua con la levadura y mezclar con una cuchara de madera.
Seguidamente esparcir en una mesa o en la encimera un poco de harina y volcar la masa, amasar hasta que consigamos una bola no pegajosa añadiendo el orégano u otra especie que os guste.
Con estas cantidades sale perfecta y una gran focaccia.
Continuar con los pasos desde pincelar la bandeja del horno.




Aquí tenemos la focaccia sin hornear, fijaos qué color más bonito tienen las tiras de calabacín.


     Focaccia horneada                                  

Y ya estamos preparados para comer esta maravilla de pan, el cual hemos enriquecido con verduritas y jamón.
¡Qué rico estaba!

domingo, 23 de febrero de 2014

Pan con semillas





¡Tenemos panificadora en casa!
En algunas ocasiones he hecho pan en casa de forma tradicional, amasando a mano, dejando levar, y horneando en el horno y ha salido un pan muy rico,. Ahora no paramos de hacer pan  en la panificadora, no cabe duda de lo fácil que resulta en este nuevo "artilugio".
Y digo bien al decir no paramos, pues hay una pequeña lucha para ver a quién le toca hacer el pan, y casi siempre pierdo!!!!!!!!
Esta es una receta modificada por mi "contrincante" y sale buenísimo y además con el beneficio de la harina integral y las semillas.
La marca que vemos en la foto es mínima pues la panificadora tiene dos aspas que se quedan marcadas en el pan pero este panadero las quita durante su elaboración y queda así de bien.

Ingredientes:

- 300 ml de agua templada
- 2 cucharadas de margarina o aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 450 gr de harina de fuerza
- 150 gr de harina integral
- 1 sobre de levadura seca para pan
- semillas variadas: pipas de girasol, de calabaza, sésamo, lino, mijo pelado.

Elaboración:

Poner en la cubeta los ingredientes en este orden, excepto las semillas.
Seleccionar el programa 2 (aunque hay un programa para el integral, lo dejamos en el 2 que sale más esponjoso), 1000 gr de peso y tueste medio.
En una sartén bien caliente tostar las semillas (qué bien huelen!!) y reservar.
Cuando pite la panificadora, es el momento de añadir estas semillas.
Después del último amasado retirar las palas, ésto no es obligado pero si se hace queda el pan sin el agujero que dejan  las palas. La primera vez que se quitan da un poco de inseguridad, pero se remueve un poco con los dedos alrededor de donde van las palas y no pasa nada.
Bueno y a las tres horas aproximadamente tenemos un pan para unos tres días (porque sólo lo tomo yo en el desayuno y algún que otro bocata, que si no duraría sólo un día)
Cuando está terminando la casa huele a gloria.
Intentamos hacer el pan con harinas ecológicas y por supuesto también las semillas, pero si no nos queda usamos harinas normales.

viernes, 21 de febrero de 2014

Papas guisadas

Cuando tengas poco en la cocina para guisar y no tengas opción de salir a comprar, no te preocupes pues con dos patatas, medio pimiento, un tomate, una cebolla .......plato barato y lo guiso como me lo enseñó mi madre,  ella siempre lo llamó papas a lo pobre. ¡Va por ella!

Ingredientes
- dos patatas medianas
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- una hoja de laurel pequeña
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- orégano
- aceite de oliva, sal y pizca de pimentón (opcional)
- agua

Elaboración:

Pelar y echar en agua las patatas.
En una cazuela echar las patatas troceadas cascándolas con el cuchillo, rociarlas con el orégano.
Añadir el laurel, el pimiento y el tomate troceados, la cebolla y el ajo picados.
Echar la sal, el pimentón y un chorreón de aceite de oliva.
Cubrir con agua y poner a fuego fuerte unos cinco minutos y después dejar a fuego suave con la cazuela medio tapada hasta que esté tierna la patata.
Con estas cantidades obtenemos dos buenos platos de papas a lo pobre.


miércoles, 12 de febrero de 2014

Arroz con leche

De nuevo os dejo un postre dulce, se debe notar que disfruto con todo lo que sea dulce tanto al cocinarlo como al comerlo!
Habitualmente es obligado en casa tomar arroz con leche en semana santa, pero no puedo esperar y ya lo he hecho y claro,  ya ha caído todo. Quiero decir que no hemos dejado ni una mijita.
Es muy sencillo de hacer, pero cada uno le da su toque personal, el mío es tener la paciencia de estar todo el rato removiendo y así disfruto del aroma que va invadiendo mi cocina.

Ingredientes:

- 1 litro de leche entera
- la parte honda de un plato no llano de arroz bomba
- igual medida de azúcar
- un palo de canela
- la piel de un limón sin nada de piel blanca
- canela en polvo
Esta es mi medida de arroz para el litro de leche




Elaboración:

En un cazo, poner la leche con el palo de canela y la piel del limón (tengo la suerte de tener en casa un limonero que nos regala unos limones con un aroma fantástico y un zumo excelente).
Cuando rompa el hervor, retirar del fuego y tapar para que infusione, así conseguimos concentrar el sabor de la canela y el limón.
Enjuagar el arroz bajo el grifo con un colador.
Añadir el arroz al cazo de la leche y volver a poner al fuego; llega el momento de coger mi cuchara de madera exclusiva para el arroz con leche y remover hasta que el arroz esté tierno cuidando que no se pase.
Suelo retirar la piel del limón poco a poco mientras doy vueltas (así me entretengo) y la rama de canela cuando llevo unos cinco minutos. También podéis retirar ambos ingredientes antes de echar el arroz.
A los quince minutos probamos un grano de arroz y si está tierno es el momento de añadir el azúcar, si no está tierno lo dejamos cinco minutos más. La forma de comprobar el punto del arroz es coger un grano con los dientes.
Una vez añadido el azúcar, removemos unos cinco minutos más para que se integre completamente.
Volcar sobre una fuente que tenga tapadera y una vez frío guardar en la nevera tapado para que no absorba los olores y no pierda el suyo.
¡Animo juventud!, que como vuestro arroz con leche no hay ninguno.


¡Ah! se me olvidaba: espolvorear la canela molida al momento de servir, se hace muy bien con un colador dando toquecitos con la palma de la mano para que caiga finamente y no a tropezones.
En los ingredientes os pongo arroz bomba, podéis usar arroz redondo de toda la vida, pero no arroz largo ni  vaporizado.

martes, 11 de febrero de 2014

Compota de manzana

Aquí vengo con otro postre sencillo, rico y además suave de tomar sobre todo si tenemos el estómago un poco pachucho.
En esta ocasión ha sido por aprovechar unas manzanas que estaban un poco arrugadas y feas a la vista pero buenas por dentro. He usado tres variedades de manzana: golden, fuji y royal gala.
Al ser manzanas variadas, te cambia un poco el sabor con cada bocado.
Hacedla con las que querais y como yo para aprovechar las que ya no están bonitas para poner en el frutero.
Igual podeis hacerla con pera y por supuesto la de toda la vida: la de membrillo aunque con ésta si uso azúcar y con la de manzana no pues el  dulzor de la manzana me resulta suficiente.


Ingredientes:

- 3 ó 4 manzanas
- 1 palo de canela
- 1 anís estrellado
- agua

Elaboración:

Pelar y cortar a trozos las manzanas.
En un cazo poner las manzanas, el palo de canela y esa estrella de anís tan bonita, cubrir con un poco de agua pero no mucha,sólo lo suficiente para que se cueza la manzana.
Dejar cocinar con la tapadera del cazo a medio poner hasta que estén tiernas las manzanas.
Lo podemos tomar templado o frío. Es muy digestivo, me gusta muchísimo.
Fijaos cómo se notan  en la foto  las diferentes manzanas.

domingo, 9 de febrero de 2014

Naranjas con fresones y chocolate

Postre sencillísimo, rico y además lucido.
Pues nada es tan sencillo como comer naranjas y fresas pero presentadas peladas y listas para coger el tenedor y comerlas del tirón.

Ingredientes:

- 2 naranjas
- 1/4 kg fresones
- chocolate negro 70% de cacao

Elaboración:

Pelar las naranjas y cortar a rodajas, cortar los fresones a tiras. Disponer en una fuente.
Espolvorear por encima ralladura de naranja y el chocolate fundido, teniendo en cuenta que cuando se enfríe el chocolate se quedará duro. Decorar con unas hojas de menta, que si os gusta también podeis comerlas.
Buen provecho.


Arroz con conejo

La carne de conejo tiene poca grasa (y la que tiene se quita con facilidad). Por eso es recomendada para aquellos que no debemos comer grasa. No soy muy amante de la carne pero con ésta no tengo problemas, se digiere fácilmente y nos ofrece mil maneras de cocinarla.
Como más nos gusta en casa es con arroz, suelo usar verduritas, aunque en esta ocasión he querido hacer algo diferente, que supiera y oliera a comida de "pueblo" como cuando paseamos por algún pueblo de nuestra sierra gaditana y olemos que alimenta y vamos olfateando hasta llegar a esa casa donde están cocinando.......

Ingredientes:

- un conejo troceado y bien limpito
- dos puñados de arroz bomba por persona
- 1 vaso de vino blanco
- 4 dientes de ajo grandes
- 2 clavos de olor
- 2 hojas de laurel
- tomillo
- 1 cebolla
- 2 tazas de caldo
- sal, pimienta y aceite de oliva



Elaboración.

En una cazuela con aceite sofreir el higadito del conejo, solo vuelta y vuelta. Apartar y colocar en el mortero, añadir sal y los ajos. Majar en el mortero hasta conseguir una pasta.
En el mismo aceite sofreir la cebolla picadita hasta que comience a dorarse, en ese momento añadir los trozos de conejo y dar vueltas hasta que tomen color, añadir el laurel, el clavo y el tomillo (que como veis yo uso el que tengo seco en mi cocina, cojo un puñadito y lo desmenuzo entre las manos).
Dar unas vueltas y añadir el vino dejando un ratito para que evapore un poco.
Añadir la picada que hemos hecho en el mortero y como ya lleva sal sólo queda poner un  poco de pimienta recién molida.
Añadir el caldo (como siempre, tengo caldo de verduritas que he cocido yo misma para un puré) y ya dejamos guisar hasta que la carne esté tierna. En esta cazuela normal lo he tenido cerca de dos horas a fuego lento. Esto es sólo orientativo porque sólo tenéis que comprobar que la carne esté hecha.
Es hora de incorporar el arroz, teniendo en cuenta que el arroz bomba está en quince minutos y un poco de reposo, así que todos avisados que en poco tienen el arroz en la mesa.


viernes, 7 de febrero de 2014

Daikon

Pero..... esto ¿qué es lo que es?




Bien, esto es un tipo de rábano blanco llamado también rábano japonés.
Es una hortaliza usada en Asia desde la antigüedad. La palabra daikon viene de "dai"  (largo) y " kon" (raiz), es decir raiz larga y esta que os muestro es espectacular.
Se puede tomar crudo o cocinado, yo suelo usarlo para la ensalada a la cual aporta frescor.
Su sabor es parecido a nuestro rábano normal aunque puede ser picante, el que yo he consumido hasta ahora no pica nada.
Es bueno saber que es bajo en calorías y rico en vitamina C, también contiene vitaminas del grupo B y minerales como hierro, potasio, magnesio, sodio, fósforo y calcio.
Normalmente es grande y lo conservo en el frigorífico (dura unas dos semanas sin estropearse, aunque no me suele durar tanto)